Wędzimy od trzech pokoleń. Przepisy dostaliśmy w spadku po dziadku, razem ze starą wędzarnią i zasadą, że drewno ma być z sadu, a cierpliwość z charakteru. Od tamtej pory zmieniło się niewiele i jesteśmy z tego dumni. Świat wymyślił aromat dymu w płynie, my dalej palimy drewnem. Świat nauczył się robić szynkę w trzy dni, my dalej czekamy tygodniami. Świat pcha wodę do mięsa, u nas jest odwrotnie: ze 100 gramów mięsa zostaje 70 gramów wędzonki. Reszta poszła z dymem. Dosłownie.